長寿庵

ここのお蕎麦はなんだか碧がかっている。
更科のような食感なのだけど、色からは判らない。
そして細め。


サイトを見てみたら、そばの若葉から抽出したハイルチンを練りこんでいるらしい。
下町の蕎麦屋なのになんだか科学的（褒めてます）


せいろものは付け汁が辛すぎることが多いので苦手なのだけど、ここは程よく。
鴨の甘みで蕎麦湯がしみじみ旨い。


ごちそうになっちゃった。


鴨せいろ　1050円